SAÓ
L’axe central du Saó Restaurant est la recherche de l’excellence de Vicenç Fajardo à travers des braises, des produits locaux, des cuissons bien soignées et d’un retour à l’essence que le paysage nous donne. Dans un espace unique situé au cœur de l’Empordà, fait de Fonteta son point de départ pour explorer gastronomiquement tout ce que ce territoire fantastique à offrir.
Hîver fermé mardi et mercredi, et tous les soirs sauf vendredi et samedi. Été seulement mardi. Août ouvert tous les jours.
Vacances du 6 au 30 novembre
CHEF DE CUISINE
VICENÇ FAJARDO
Il est l’actuel président de la Cuina de l’Empordanet. Il vit la cuisine avec passion, joie et honnêteté. C’est un homme du monde avec une grande ouverture d’esprit et une grande sensibilité pour le produit qu’il traite. Il était très clair dès son plus jeune âge qu’il voulait être cuisinier, il a étudié l’hôtellerie à Gérone et a fait un grand voyage à travers différentes cuisines. Il est maintenant dans la cuisine de sa maison, SAÓ.
CHEF DE SALLE
MÒNICA FARRÉ
Discrète et accessible, elle essaie de passer inaperçue mais avec son attention toujours en éveil pour répondre aux besoins de ses clients. Elle a étudié l’hôtellerie par vocation et maintenant, au sommet de sa carrière professionnelle, elle est l’hôte de SAÓ.
