Le chef de l’Empordà Albert Sastregener i Surroca (1979), chef cuisinier et propriétaire du restaurant Bo.TiC à Corçà (Baix Empordà) et membre du collectif gastronomique Cuina de l’Empordanet, a reçu hier soir le Prix National de la Gastronomie 2022. C’était la principale reconnaissance de la vingtième édition du concours organisé par l’Académie catalane de la gastronomie et de la nutrition. L’événement a eu lieu au Mas Marroch à Vilablareix (Gérone).
Le gala a également décerné à Elisabet Farrero et Iglesias, du restaurant El Ventador, le Prix Révélation ; Joan Junyent et Franco, du restaurant Windsor, en tant que Head of Room Award; Joan Esculies avec le prix de journalisme gastronomique Nèstor Luján ; et la réalisatrice Carla Simón avec le Prix Spécial, pour son film « Alcarràs ».
Ainsi, la reconnaissance est allée à la région de l’Empordà pour la deuxième fois, après l’attribution en 2015 à Paco Pérez du restaurant Miramar (Llançà), et pour la première fois à la région du Baix Empordà. La distinction intervient seulement un an et demi après que Bo.TiC a reçu sa deuxième étoile Michelin en décembre 2020 et est devenu l’un des restaurants gastronomiques de référence en Catalogne au niveau médiatique.
Le restaurant Bo.TiC, l’excellence de la cuisine et de la salle à manger au cœur de l’Empordà
Albert Sastregener, cuisinier, et Cristina Torrent, sommelière, sont partenaires de vie et professionnels. En 2007, respectivement âgés de 28 et 25 ans, ils démarrent un projet commun fulgurant qui les conduit à décrocher une étoile Michelin moins de deux ans après avoir ouvert leurs portes. Malgré leur jeunesse, avant même d’ouvrir le Bo.TiC, le parcours professionnel de tous deux était enviable. Albert a passé sept ans à se former à l’Escola d’Hostaleria de Girona, où il avait Joan Roca comme professeur, et a également fréquenté l’Escola de Pastisseria d’Espai Sucre à Barcelone. Parallèlement, il avait fait partie des équipes de restaurants prestigieux tels que l’Àbac, l’Mas Pau, l’Aliança d’Anglès ou La Cuina de Can Pipes, entre autres, et avait également effectué différents séjours dans d’autres des pays. Actuellement, sa propre entreprise fête ses quinze ans de vie déjà consolidée comme l’une des plus grandes de notre maison.
