SAÓ
Saó Restaurant té com a eix central la cerca d’en Vicenç Fajardo per l’excel·lència a través de la brasa, basada en el producte local, les coccions acurades i el retorn a l’essència que ens dona el paisatge. En un espai únic situat al cor de l’Empordà, fa de Fonteta el seu punt de partida per explorar gastronòmicament tot el que dona aquest fantàstic territori.
Hivern tancat dimarts i dimecres, i totes les nits excepte divendres i dissabte. Estiu només dimarts. Agost no tanca.
Vacances del 6 al 30 de novembre.
CAP DE CUINA
VICENÇ FAJARDO
És l’actual president de la Cuina de l’Empordanet. Viu la cuina amb passió, alegria i honestedat. És home de món amb la ment molt oberta i amb una gran sensibilitat pel producte que tracta. Va tenir molt clar des de ben petit que volia ser cuiner, va cursar els estudis d’hostaleria a Girona i ha tingut un gran recorregut per diferents cuines. Ara és a la cuina de casa seva, SAÓ.
CAP DE SALA
MÒNICA FARRÉ
Discreta i propera , intenta passar desapercebuda però amb l’atenció sempre alerta per satisfer les necessitats dels seus clients. Va estudiar hostaleria per vocació i ara, en el punt àlgid de la seva trajectòria professional, és l’amfitriona de SAÓ.
