ENTRE DOS MONS
El nom Entre dos Mons reflecteix la fusió de dues cultures: la peruana i la catalana. La seva cuina es basa en la passió, amb bases a foc lent i hores de dedicació, recreant aromes i records d’infància. Aposten pels millors productes de proximitat i temporada, treballant mà a mà amb productors locals i petites bodegues.
CAP DE CUINA
MILA ACOSTA
Nascuda a Lima, amb només 19 anys va arribar a Barcelona per formar-se en el món de la gastronomia mitjançant un cicle formatiu que combina cuina, sala i pastisseria.
La seva trajectòria professional inclou experiències en reconeguts establiments com Via Veneto, Restaurant Gaig Barcelona, Restaurant Martín Berasategui Barcelona i Dos Cielos Barcelona, així com una etapa a Londres que va enriquir encara més el seu estil culinari. Una xef apassionada i amb un bagatge internacional únic!
CAPS DE SALA
ROGER CAMA
Nascut a Palafrugell, va començar la seva trajectòria al Restaurant Mas Roig amb Toni Saez. També va estar al Restaurant Casamar, que va marcar els seus primers passos al món de la gastronomia. Posteriorment, es va traslladar a Barcelona, on va treballar a Neichel, Via Veneto (on va conèixer la seva dona Mila Acosta), Drolma i Coure. La seva experiència internacional inclou el prestigiós Pollen Street Social de Jason Atherton a Londres i el restaurant Ogasawara-Hakushaku-Tei de Tòquio.
Compta amb estudis de pastisseria a l’Espai Sucre i és sommelier titulat per la Universitat de Girona, un perfil complet que combina tècnica, coneixement i passió per la gastronomia.
