ENTRE DOS MONS
El nom Entre dos Mons reflecteix la fusió de dues cultures: la peruana i la catalana. La seva cuina es basa en la passió, amb bases a foc lent i hores de dedicació, recreant aromes i records d’infància. Aposten pels millors productes de proximitat i temporada, treballant mà a mà amb productors locals i petites bodegues.
CAP DE CUINA
MILA ACOSTA
Nascuda a Lima, amb només 19 anys va arribar a Barcelona per formar-se en el món de la gastronomia mitjançant un cicle formatiu que combina cuina, sala i pastisseria.
La seva trajectòria professional inclou experiències en reconeguts establiments com Via Veneto, Restaurant Gaig Barcelona, Restaurant Martín Berasategui Barcelona i Dos Cielos Barcelona, així com una etapa a Londres que va enriquir encara més el seu estil culinari. Una xef apassionada i amb un bagatge internacional únic!
CAPS DE SALA
ROGER CAMA
Nascut a Palafrugell, va començar la seva trajectòria al reconegut Restaurant Casamar, que va marcar els seus primers passos al món de la gastronomia. Posteriorment, es va traslladar a Barcelona, on va treballar a Neichel, Via Veneto (on va conèixer la seva dona Mila Acosta), Drolma i Coure. La seva experiència internacional inclou el prestigiós Pollen Street Social de Jason Atherton a Londres i el restaurant Ogasawara-Hakushaku-Tei de Tòquio.
Compta amb estudis de pastisseria a l’Espai Sucre i és sommelier titulat per la Universitat de Girona, un perfil complet que combina tècnica, coneixement i passió per la gastronomia.
