La confianza y los lazos tejidos en estas iniciativas llevó a algunos de los restauradores a establecer una estructura fija en la promoción de la gastronomía de la comarca y alrededores. Éste es el nacimiento de nuestro colectivo.

Firmaron el acta fundacional los restaurantes Sa Punta (Pals), Mas dels Arcs (Palamós), La Gamba (Palamós), Plaça Murada (Palamós), La Plaça (Madremanya), La Xicra (Palafrugell), Restaurant Joan Piqué (Castell d’Aro), Mas de Torrent (Torrent) y Les Graelles (Santa Cristina d’Aro).

A los pocos meses completaban el grupo inicial Els Tinars (Llagostera), El Roser 2 (L’Escala), Aigua Blava (Begur), Llevant (Llafranc), Aradi (Platja d’Aro), Panolles (Santa Cristina d’Aro) y Can Salvi (Sant Feliu de Guíxols)..

Estos 16 restaurantes fueron el primer equipo de compañeros y amigos que trajeron la promoción de nuestra cocina por todas partes. Desde entonces, decenas de establecimientos han formado parte de esa aventura que no cesa. Como dato, de los 17 restaurantes actuales, 6 están ahí desde el principio. El resto se han ido incorporando a lo largo de los años. Éste es un ejemplo bastante claro de lo que es la entidad: tradición y vanguardia a la vez.